食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得（ ）后方可參加工作。
食品冷藏的適宜溫度范圍是（ ）
食品留樣時(shí)，每個(gè)品種留樣量應(yīng)不少于（ ）
學(xué)校食堂采購的土豆，部分表皮有綠色斑點(diǎn)，這可能是（ ），食用可能有害，應(yīng)剔除。
食堂的通風(fēng)口和換氣窗應(yīng)安裝（ ），以防止害蟲進(jìn)入
學(xué)校食堂烹飪食品時(shí)，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到（ ）以上，以確保燒熟煮透
學(xué)校食堂加工操作間內(nèi)的垃圾桶應(yīng)配備（ ）
食堂加工操作間內(nèi)的紫外線消毒燈應(yīng)距離地面（ ）米左右。 分值5分
學(xué)校食堂采購散裝食品時(shí)，需要查驗(yàn)供應(yīng)商的資質(zhì)包括（ ）。
學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。
學(xué)校食堂使用食品添加劑需要注意（ ）
對(duì)學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行培訓(xùn)的要求有（）
學(xué)校食堂在烹飪加工過程中，應(yīng)遵守的衛(wèi)生要求有（ ）
學(xué)校食堂備餐間的衛(wèi)生管理，需做好以下哪些記錄（）
學(xué)校應(yīng)按要求配備食品安全員，300人以上的學(xué)校食堂配備食品安全總監(jiān)。
食堂從業(yè)人員上崗前應(yīng)經(jīng)過食品安全知識(shí)培訓(xùn)，掌握相應(yīng)的食品安全知識(shí)和操作技能。
備餐間只要每天打掃，就不需要進(jìn)行空氣消毒。
任何單位和個(gè)人不得編造、故意傳播虛假信息。
食品安全與營養(yǎng)健康管理相關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)要求，定期接受培訓(xùn)與考核。
食品貯存時(shí)，不同批次的食品可以混放，無需區(qū)分。