學(xué)校食品安全知識(shí)考試

歡迎參加本次學(xué)校食品安全知識(shí)考試，本考試旨在檢查校園食品安全知識(shí)培訓(xùn)成果。請(qǐng)認(rèn)真閱讀題目并作答。
1. 基本信息：
姓名：
單位：
一、單選題（每題4分，共10題）
2. 學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗前必須取得的證件是（）？
3. 食品儲(chǔ)存時(shí)，下列哪種做法是正確的（）？
4. 以下哪種食物容易引起食物中毒（）？
5. 學(xué)校食堂采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商索取的票據(jù)是（）？
6. 食品加工過(guò)程中，刀具、砧板等工具使用后應(yīng)如何處理（）？
7. 以下哪種情況屬于食品污染（）？
8. 學(xué)生在食堂就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)食品中有異物，正確的做法是（）？
9. 學(xué)校食堂的留樣食品應(yīng)保存多長(zhǎng)時(shí)間（）？
10. 以下哪種不是常見(jiàn)的食品變質(zhì)現(xiàn)象（）？
11. 學(xué)校食品安全管理的第一責(zé)任人是（）？
二、判斷題（每題4分，共10題）
12. 學(xué)校食堂可以使用過(guò)期食品原料。
13. 食品從業(yè)人員在操作前應(yīng)洗手消毒。
14. 生熟食品可以共用一個(gè)砧板。
15. 食堂的餐具使用前不需要消毒。
16. 學(xué)生可以自帶零食進(jìn)入食堂食用。
17. 學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。
18. 冷藏食品可以直接放入熱鍋中加熱。
19. 食品添加劑可以隨意添加到食品中。
20. 學(xué)校食堂應(yīng)建立食品采購(gòu)臺(tái)賬。
21. 發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件，應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人。
三、填空題（每題4分，共5題）
22. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)進(jìn)行（）次健康檢查。
23. 食堂留樣食品的重量應(yīng)不少于（）克。
24. 《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（）變質(zhì)的食品。
25. 學(xué)校食堂的食品儲(chǔ)存庫(kù)應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、（）。
26. 發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)立即采?。ǎ┐胧乐故鹿蕯U(kuò)大。
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