315質(zhì)量法規(guī)知識競賽-內(nèi)部突圍賽

1. 您的姓名：
2. 您的部門：
3. 食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（ ）
4. 食品生產(chǎn)許可證有效期為（）年
5. 《燉煮殺菌作業(yè)指導(dǎo)書》中規(guī)定，產(chǎn)品出釜溫度的要求范圍為（ ）
6. 車間內(nèi)手部消毒使用的酒精濃度為（ ）
7. 以下易引起交叉污染的做法有
8. 《OK料預(yù)處理作業(yè)指導(dǎo)書》中規(guī)定，OK料在庫存放時間≥8h，原料出庫前需要脫水（ ）分鐘
9. 物料存儲的原則不包括（ ）
10. 《鮮燉燕窩產(chǎn)品質(zhì)量內(nèi)控要求》中，鮮燉燕窩的亞硝酸鹽（以干基計）限量≤（ ）mg/kg
11. GB 14881是（）標(biāo)準(zhǔn)。
12. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保持期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（ ）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。
13. 精燉產(chǎn)品的殺菌工藝為（  ）
14. 《溶糖崗位作業(yè)指導(dǎo)書》中規(guī)定，壓差正常情況下，過濾袋每月更換次數(shù)為（ ）
15. pH計清洗是將電極用（ ）沖洗干凈，并用濾紙將電極水珠擦干。
16. 《燕窩原料驗收規(guī)定》中，溯源碼不包含以下哪類信息（ ）
17. 《干燕窩預(yù)處理作業(yè)指導(dǎo)書》中規(guī)定，同日、同環(huán)境、同批次物料濕度偏差平均值不能超過（ ）
18. 《匠人工坊物料準(zhǔn)備及預(yù)處理作業(yè)指導(dǎo)書》中，高端產(chǎn)品蓋子晾置時間要求≥（ ）
19. 《半成品復(fù)檢流程作業(yè)指導(dǎo)書》中規(guī)定，冷卻隧道的換水周期為（ ）
20. 新入職員工上崗前需（ ）
21. 《鮮燉燕窩產(chǎn)品質(zhì)量內(nèi)控要求》中，精燉燕窩的保質(zhì)期為（ ）
22. 根據(jù)GB14881， 對倉儲設(shè)施要求不正確的有
23. 《干燕窩預(yù)處理作業(yè)指導(dǎo)書》中規(guī)定，燕窩長度標(biāo)準(zhǔn)中，A+級為（ ）
24. 《半成品復(fù)檢流程作業(yè)指導(dǎo)書》中規(guī)定，單瓶復(fù)檢時間≥（ ）
25. 《精燉燕窩包裝過程作業(yè)指導(dǎo)書》中規(guī)定，噴碼機水溫達到多少方可使用（ ）
26. 《質(zhì)量控制計劃 --QCP》中，凈含量 120g加里曼產(chǎn)品的燕絲長度判定標(biāo)準(zhǔn)要求 10 叉中有（ ）叉≥5cm
27. 列入（ ）違法失信名單的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，市場監(jiān)管部門通過國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)公示，并實施相應(yīng)管理措施。
28. 食品生產(chǎn)企業(yè)建立并落實本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，要加強下列哪些工作（ ）。
29. 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項
30. 關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述正確的是
31. 《成品倉儲管理規(guī)定》中規(guī)定，質(zhì)量異常處理的關(guān)鍵要求包括（ ）
32. 《鮮燉燕窩產(chǎn)品質(zhì)量內(nèi)控要求》中，型式檢驗的觸發(fā)條件包括
33. 食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)（ ）等含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品
34. 以下可能產(chǎn)生風(fēng)險隱患的做法有
35. 根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881），食品衛(wèi)生企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求？（）
36. 《挑揀百度 AI 操作作業(yè)指導(dǎo)書中規(guī)定，AI 挑揀的關(guān)鍵參數(shù)包括（ ）
37. 《匠人工坊物料準(zhǔn)備及預(yù)處理作業(yè)指導(dǎo)書》中，瓶子檢驗的項目包括（ ）
38. 《質(zhì)量控制計劃 --QCP》中，電子秤需進行五點校準(zhǔn)（ ）
39. 《噴碼機作業(yè)指導(dǎo)書》中規(guī)定，異常斷電后來電修復(fù)無需驗證日期可直接生產(chǎn)（ ）
40. 《燕窩原料驗收規(guī)定》中，燕窩氣味不允許有化學(xué)試劑異味（ ）
41. 食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運，避免污染食品原料。
42. 洗手時雙手相互揉搓時間至少 20 秒（ ）
43. 《灌裝手工生產(chǎn)線作業(yè)指導(dǎo)書》中規(guī)定，有糖與無糖瓶子可同時放置在同一多層架上（ ）
44. 為了確保生產(chǎn)加工車間以及貯存區(qū)域不受異味、蒸汽、冷凝水和煙氣等的污染，控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取合適的通風(fēng)措施，并避免空氣從清潔度要求低的作業(yè)區(qū)域流向清潔度要求高的作業(yè)區(qū)域。
45. 《精燉燕窩包裝過程作業(yè)指導(dǎo)書》中規(guī)定，非整托產(chǎn)品領(lǐng)用無需使用纏繞膜防護（ ）
46. 《燕窩分裝作業(yè)指導(dǎo)書》中規(guī)定，內(nèi)側(cè)搭檔需查看標(biāo)簽并與外側(cè)人員反饋信息對比確認(rèn)添加量（ ）
47. 人員可穿戴手表、項鏈等飾品進入車間（ ）
48. 《匠人工坊燕窩挑揀作業(yè)指導(dǎo)書》中，絲長判定有異議時由生產(chǎn)部自行進行判定（ ）
49. 《驗瓶崗位作業(yè)指導(dǎo)書》中規(guī)定，加強環(huán)螺紋有5mm晶痕為不合格品（ ）
50. 菌落總數(shù)、大腸菌群是衡量食品被細(xì)菌污染程度的重要指標(biāo)，直接反映產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況，關(guān)系到人體健康。
51. 《二次處理作業(yè)指導(dǎo)書》中規(guī)定，有糖無糖瓶子可以同時領(lǐng)?。?）
52. 《匠人工坊燕窩產(chǎn)品灌裝及碼車作業(yè)指導(dǎo)書》中，每個品項封蓋后需拿取首件樣品進行檢測（ ）
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