啟動與初稿：5月啟動編寫項目，組建專項小組，依據(jù)雙方實際操作及機場求同存異，于4月30日完成手冊初稿。
內(nèi)審與首次研討：經(jīng)雙方多次線上研討、5月21日在機場飛管部三號燈光站一樓會議室首次線下開會逐條審核優(yōu)化，形成第二版。復(fù)審與二次研討：6月19日，在配餐部430會議室進行第二次線下研討，重點針對作業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作進行逐一推演復(fù)核，形成第三版。桌面演練與審定：6月27日，在機場飛管部的指導(dǎo)下在配餐樓412會議室組織開展“桌面模擬演練”，對手冊可操作性進行推演，形成第四版。補充與試運行：6月30日根據(jù)飛管部提出補充建議進行修訂，形成第五版，7月14日起開展為期半月試運行。風(fēng)險評估研討：9月初，參加機場飛管部組織的風(fēng)險評估會，梳理作業(yè)各環(huán)節(jié)潛在風(fēng)險點并制定應(yīng)對措施，確保手冊兼具實操性與安全性，形成第六版。
數(shù)據(jù)層面，2025年1-10月成效顯著：人均材料成本2.46元，較2024年下降0.56元，降幅18.5%；深圳本站月均出庫金額303萬元，降幅13%，外站月均391萬元，降幅19%；整體機供品成本7239.88萬元，較2024年減少1392.82萬元，降幅16%。
核心舉措聚焦多維度優(yōu)化：一是構(gòu)建全流程閉環(huán)體系，將成本責(zé)任壓實各環(huán)節(jié)，推動管控從被動轉(zhuǎn)主動；二是落地“標(biāo)準定額、動態(tài)預(yù)警、智能分析、閉環(huán)改進”四維模型，以歷史數(shù)據(jù)定基準、設(shè)預(yù)警控偏差、靠數(shù)據(jù)找優(yōu)化、建機制促迭代；三是實施分級分類管控，用ABC分類法劃分物料，聚焦27種關(guān)鍵物料，依托數(shù)據(jù)庫實時管控，累計節(jié)約1250萬元；四是深化周轉(zhuǎn)與采購協(xié)同，優(yōu)化23類核心物資流轉(zhuǎn)，推進統(tǒng)采統(tǒng)配，實現(xiàn)成本節(jié)約900萬元。
關(guān)鍵成效亮點突出：形成全程閉環(huán)管控機制，數(shù)據(jù)驅(qū)動決策能力提升，深圳試點模式可推廣，累計實現(xiàn)成本節(jié)約1400萬元。未來將深化管控精度、強化技術(shù)賦能，持續(xù)助力公司提效降本。
亮點成效顯著：年度可節(jié)省人力成本約 71.8 萬元，2026 年起可完全抵扣人員補償費用；專業(yè)化團隊提升食材處理標(biāo)準化水平與效率，靈活應(yīng)對就餐需求變化；分散用工、法律等風(fēng)險，同時集中資源聚焦核心業(yè)務(wù)，提升整體服務(wù)質(zhì)量，更好滿足職工就餐需求。
做法：為餐廳主管、班組長及安全巡查人員定制專屬身份標(biāo)識牌。要求他們在進入車間現(xiàn)場時必須規(guī)范佩戴。在工作中履行安全責(zé)任與監(jiān)督職責(zé)同時還接受全體員工的監(jiān)督。
亮點成效：亮身份舉措實施后，相關(guān)人員責(zé)任意識明顯增強，主動履行安全責(zé)任與監(jiān)督職責(zé)的積極性大幅提高。餐廳主管加強了對車間整體安全狀況的把控，班組長更加注重組內(nèi)安全操作規(guī)范的落實，安全巡查人員巡查頻次增加、巡查更細致。安全隱患發(fā)現(xiàn)率顯著提升，許多潛在的安全問題得到及時解決，食堂車間安全事故發(fā)生率大幅降低，為食堂營造了安全穩(wěn)定的生產(chǎn)環(huán)境，保障了餐廳安全生產(chǎn)運行平穩(wěn)。
這一舉措實現(xiàn)了關(guān)鍵崗位的全流程可視化管控，為后續(xù)的管理和監(jiān)督提供了有力的數(shù)據(jù)支持。規(guī)范執(zhí)行率顯著提高：視頻記錄儀的使用促使員工更加自覺地遵守操作規(guī)范。驗收崗，空勤餐廳反饋貨品差異率下降，售賣值班崗有效提升了現(xiàn)場服務(wù)水平。隱患排查效率大幅提升：安全巡查崗借助視頻記錄儀，檢查范圍涉及更廣更細致了。能夠及時發(fā)現(xiàn)和處理安全隱患，為餐廳的安全運營提供了有力保障。
通過引入視頻記錄儀，成功構(gòu)建了“透明化、可追溯”的安全管控。這一創(chuàng)新實踐不僅解決了傳統(tǒng)管理方式的痛點問題，提高了餐廳關(guān)鍵崗位的安全管理水平，在未來的發(fā)展中，相信視頻記錄儀將在更多的崗位中得到應(yīng)用和推廣，為科室的健康發(fā)展發(fā)揮更大的作用。
在應(yīng)急響應(yīng)方面，創(chuàng)新實施了“鍥而不舍”溝通機制，面對外部單位初始拒絕時，通過多層級、不間斷溝通，將“不可能”轉(zhuǎn)化為“可能”；采用“信息并行”同步策略，改變串聯(lián)式信息傳遞，搶抓準備時間；以及“服務(wù)前置”決策思維，提前預(yù)判旅客需求并啟動協(xié)調(diào)流程。
這些創(chuàng)新策略在處理ZH9961航班返航緊急配餐及臺風(fēng)天氣導(dǎo)致的大面積航班延誤等任務(wù)中發(fā)揮了關(guān)鍵作用，成功完成了多次緊急配餐保障，顯著提升了旅客服務(wù)水平。同時，通過持續(xù)培訓(xùn)和考核，調(diào)度員的業(yè)務(wù)能力和應(yīng)急處理水平顯著提高，團隊凝聚力和執(zhí)行力得到增強。
該案例展示了深圳航空配餐部運行管理室在提升服務(wù)品質(zhì)、增強應(yīng)急處突能力方面的卓越實踐，為航空業(yè)提供了可借鑒的創(chuàng)新工作模式。
為此，配餐部以習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全論述為指引，秉持人民至上原則，打造“一擎叁輪”體系?！耙磺妗奔础凹t色引擎”，推動黨建與安全管理深度融合，護航部門發(fā)展；“叁輪”為三項行動：“周二查冷凍餐”規(guī)范七個關(guān)鍵環(huán)節(jié)管控；“周四查終產(chǎn)品”確?？勺匪荩弧爸芪寤仡^看”實現(xiàn)閉環(huán)管控。同時，開展星期三查食安、智慧監(jiān)察、黨員先鋒示范崗等專項行動，明確檢查對象、內(nèi)容與核心，利用多種數(shù)字化技術(shù)，發(fā)揮黨員模范作用。
“星期三查食安”開展超4年、107期，基本實現(xiàn)主要類型全覆蓋，監(jiān)察區(qū)域廣泛。行動不斷升級，從聚焦生產(chǎn)過程控制、首創(chuàng)直播及執(zhí)法記錄儀檢查模式，到納入記分制度、打造“黨建 + 安全”品牌，再到推出“一擎叁輪”體系。挖掘出行業(yè)共性問題并督促整改，形成監(jiān)管“閉環(huán)”。
經(jīng)4年檢查，高風(fēng)險不規(guī)范操作明顯減少，相關(guān)問題車間后廚數(shù)量降低。直播檢查成為自查自糾參考與員工培訓(xùn)教材，有效提升了配餐部食品安全管理水平，為旅客飲食安全提供堅實保障。
通過AI動態(tài)閾值模型、LSTM預(yù)測模型、關(guān)聯(lián)圖譜引擎等，多維度關(guān)聯(lián)數(shù)據(jù)，深入穿透分析異常波動數(shù)據(jù)突變點，分析根本原因、治理驅(qū)動，實現(xiàn)動態(tài)預(yù)警、自動生成監(jiān)督建議，為安全、服務(wù)、效益一體化“再監(jiān)督”提供決策引擎。
同時，以“紀言紀語”智能校核、廉潔風(fēng)險智能匹配和個性化培訓(xùn)三大路徑，縱深推進“三化”建設(shè)年行動，將AI技術(shù)轉(zhuǎn)化為推動紀檢工作提質(zhì)增效的新質(zhì)生產(chǎn)力。
該機制包含三大創(chuàng)新：一是推動干部下一線常態(tài)化，通過計劃報備與執(zhí)行通報機制，三個月內(nèi)干部下沉達250次，覆蓋所有關(guān)鍵區(qū)域，以隨機檢查、跟班作業(yè)、專題調(diào)研等多種形式主動發(fā)現(xiàn)問題。二是實現(xiàn)問題解決實效化，通過建立統(tǒng)一臺賬，快速響應(yīng)并解決一線訴求，累計推動解決了包括安全、效率、服務(wù)在內(nèi)的數(shù)十項具體問題，并解決了部分員工的社保補繳等歷史遺留難題。三是促進治理過程透明化，對復(fù)雜問題納入長效跟蹤并明確節(jié)點，黨紀辦履行再監(jiān)督職責(zé)，確保事事有回音，構(gòu)建了公平、公正、公開、公道的“四公”管理氛圍。
案例創(chuàng)新舉措圍繞五大關(guān)鍵維度精準發(fā)力：一是搭建員工訴求征集平臺，建立工會意見征集箱，形成閉環(huán)機制，確保職工訴求事事有回應(yīng)、件件有著落，累計辦結(jié)意見建議26條；二是打造“愛循環(huán)”互助陣地，建立漂流書驛，開展兒童成長閑置物品征集活動，收集共享閑置兒童書籍312本、衣物36件、嬰兒用品45個，讓互助溫情在職工間傳遞；三是設(shè)置“驛站暖寶盒”，在四個一線科室休息驛站配備應(yīng)急藥品，四樓配餐驛站新增快充電源、針線包、吹風(fēng)機等實用物資，高效解決職工突發(fā)需求；四是精準開展夏送清涼慰問，夏送清涼同時解決1049名一線生產(chǎn)車間員工配備專用透明包，快速響應(yīng)空調(diào)故障等突發(fā)情況，及時供應(yīng)清涼飲品，全力保障高溫作業(yè)舒適感；五是一線辦公與休息環(huán)境提升，為一線配備掛腰風(fēng)扇5臺，解決食品車涼席98件、隔熱車簾21個，更新驛站座椅10把及冰箱1臺，切實改善一線員工急難愁盼問題。
系列舉措有效提升了職工歸屬感與幸福感，推動部門形成和諧向上的工作氛圍，充分發(fā)揮了工會聯(lián)系職工群眾的橋梁紐帶作用，為配餐體系建設(shè)夯實了堅實群眾基礎(chǔ)。