2026年新員工質(zhì)量通用知識培訓考試
考試總分100分，合格分90分，不合格請舉手示意，聯(lián)系當科老師進行補考
1. 您的姓名：
2. 考試時間：
3. 在質(zhì)量管控指標中，屬于感官管控的項目有（）
A.色澤
B.形態(tài)
C.組織
D.滋味、氣味
E.雜質(zhì)
4. 感官管控的六要素主要包含（）
A.缺支短數(shù)
B.切割不準
C.封口不嚴
D.批號不清
E.凍結(jié)不實
F.封箱不嚴
5. 異物管控常見的異物有（）
A.毛發(fā)
B.金屬
C.昆蟲
D.紙屑
E.油污
6. 以下屬于產(chǎn)品指標不合格的危害有（）
A.成本增加
B.班組績效受影響
C.影響員工心情
D.影響員工當月工資
7. 產(chǎn)品不合格的“三不”原則包含（）
A.不接收不合格產(chǎn)品
B.不制造不合格產(chǎn)品
C.不放過不合格產(chǎn)品
D.不匯報不合格產(chǎn)品
8. 新員工入職前需辦理的證件是（）。 [單選題]
A.健康證
B.身份證
C.工作證
9. 大腸菌群對人體造成的危害包括（）
A.便秘、腹瀉、腸炎
B.免疫功能下降、過敏等
C.代謝功能下降、糖尿病等
D.病變感染、腸癌等
10. 生活“四勤”包含的內(nèi)容為（）
A.勤洗手、剪指甲
B.勤洗澡理發(fā)
C.勤洗衣服被褥
D.勤換工作服
11. 車間“六不”包含的內(nèi)容為（）
A.不挖耳朵
B.不吐痰
C.不噴香水
D.不脫帽
E.不脫口罩
F.不撓頭
12. 患下列疾病時，必須撤離工作崗位（）
A.痢疾
B.傷寒
C.甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎
D.患有活動性肺結(jié)核
E.化膿性或者滲出性皮膚病
F.化皮膚有未愈傷口的人員
13. 具有以下哪些情況的人員不能進入車間（）
A、長發(fā)、長胡須、長指甲
B、濃妝艷抹、噴香水、帶假睫毛
C、戴首飾、手機、鑰匙串等
D、穿戴工衣
14. 哪些情況需要重新洗手消毒（）
A.離開清潔生產(chǎn)區(qū)域重新進入之前
B.工作期間定時洗手消毒（洗手提醒燈亮時）
C.處理被污染的原輔材料之后
D.從事與生產(chǎn)無關的其他活動之后
E.開始工作之前
15. 衛(wèi)生清潔區(qū)域分為（）
A.非食品處理區(qū)
B.一般作業(yè)區(qū)
C.準清潔作業(yè)區(qū)
D.清潔作業(yè)區(qū)
16. 食品安全的危害主要包含哪三類（）
A.生物危害
B.化學危害
C.物理危害
D.衛(wèi)生危害
17. 下列員工哪些行為或路徑會導致大腸菌群的傳播（）
A、員工的手長時間未消毒或消毒不到位，空氣中的大腸菌群粘附在皮膚上被帶入產(chǎn)品
B、員工在接觸過其他不屬于產(chǎn)品的物體（如毛發(fā)、鼻孔等）后，未消毒直接接觸產(chǎn)品
C、員工工衣比較臟也會將大腸菌帶入產(chǎn)品
D、直接與產(chǎn)品接觸的設備不清潔（尤其是重點管控間待有無的設備）也會污染產(chǎn)品
E、間接與產(chǎn)品接觸的設備、零件、輔助工具不清潔，通過物與物、人與物之間傳給產(chǎn)品
18. 車間料液殺菌溫度為85℃-95℃，30秒可以徹底殺死大腸菌。 [判斷題]
對
錯
19. 在干燥環(huán)境中，大腸菌生長緩慢或不能生長，有的會立即死亡或逐漸死亡。 [判斷題]
對
錯
20. 新修訂的《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日經(jīng)第十二屆全國人大常委會第十四次會議審議通過，將于2015年10月1日起正式施行。 [判斷題]
對
錯
21. 工衣需每天進行一次清洗消毒，可以帶回家自己洗。 [判斷題]
對
錯
22. 工衣的穿戴順序為：將便鞋放置于便鞋柜中→脫掉便衣放置于便衣柜中→酒精消毒→領取、更換工衣→更換工鞋→進入車間。 [判斷題]
對
錯
23. 在風淋過程中，必須轉(zhuǎn)動自己的身體，便于風將身體表面的附著物吹落。 [判斷題]
對
錯
24. 各工作區(qū)域的清潔工具可以混用。 [判斷題]
對
錯
25. 不得清除或篡改產(chǎn)品批號。 [判斷題]
對
錯
26. 可以穿工作服、工鞋上洗手間及外出車間。 [判斷題]
對
錯
27. 食品安全法中規(guī)定：食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。 [判斷題]
對
錯
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