膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員結(jié)業(yè)考試

您的姓名：
請(qǐng)輸入單位名稱
單位名稱
您的職務(wù)：
請(qǐng)輸入您的聯(lián)系方式：
1.兒童青少年若出現(xiàn)組織呼吸減弱、代謝強(qiáng)度降低，且常伴隨唇炎、舌炎、口角炎等癥狀，最可能是缺乏以下哪種營(yíng)養(yǎng)素?（ ）
2.某中小學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員在核算學(xué)生餐熱量時(shí)，已知 100 克米飯含 1.9 克蛋白質(zhì)、0.5 克脂肪、28.8 克碳水化合物（營(yíng)養(yǎng)素?zé)醿r(jià):碳水化合物和蛋白質(zhì)均為 4.0 千卡 / 克，脂肪為 9.0 千卡 / 克），則 100 克該米飯的熱量約為多少千卡?（ ）
3.下列關(guān)于健康進(jìn)食方式的描述，符合中小學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)原則的是（ ）
4.某家長(zhǎng)反映孩子不愛吃青菜，遂長(zhǎng)期給孩子服用維生素片補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，下列關(guān)于該做法的專業(yè)判斷，符合中小學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)原則的是（ ）
5.孩子喝純奶后腹瀉，懷疑是乳糖不耐受，作為中小學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員，最合理的建議是（ ）
6.下列哪種食物含完全蛋白，可滿足素食者必需氨基酸需求?（ ）
7.不飽和脂肪酸的特點(diǎn)是（ ）
8.脂溶性維生素不包括（ ）
9.作為中小學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員，指導(dǎo)學(xué)生保護(hù)視力時(shí)，應(yīng)推薦多吃富含哪種營(yíng)養(yǎng)素的食物?（ ）
10.兒童缺乏維生素 D 易患（ ）
11.關(guān)于維生素補(bǔ)充，中小學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的核心原則是（ ）
12.中小學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中強(qiáng)調(diào) “多吃粗糧（全谷物）有益健康”，核心原因是粗糧富含谷類中關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)成分，該成分是（ ）
13.在中小學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中，為最大程度保留谷類的膳食纖維和B 族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，應(yīng)優(yōu)先推薦的加工方式是（ ）
14.指導(dǎo)家庭烹飪谷類時(shí)，需明確淘米的合理原則是（ ）
15.中小學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中，明確不建議喝未煮熟豆?jié){的核心原因是（ ）
16.保障豆?jié){營(yíng)養(yǎng)安全的核心要求不包括（ ）
17.蔬菜成為中小學(xué)生膳食中重要食材，核心是其能為人體提供多種關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，不包括（ ）
18.根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》及中小學(xué)膳食指導(dǎo)原則，下列說(shuō)法正確的是（ ）
19.中小學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中，關(guān)于維生素 C 的獲取與保留，下列說(shuō)法正確的是（ ）
20.中小學(xué)膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)中，關(guān)于 “推薦攝入量” 的說(shuō)法正確的是（ ）
21.中小學(xué)學(xué)生感冒期間，適量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要作用是（ ）
22.中小學(xué)學(xué)生長(zhǎng)期過(guò)量攝入蛋白質(zhì)，可能帶來(lái)的健康危害不包括（ ）
23.中小學(xué)學(xué)生長(zhǎng)期過(guò)量攝入脂溶性維生素，可能引發(fā)的主要健康危害是（ ）
24.中小學(xué)學(xué)生預(yù)防缺鐵性貧血，下列做法科學(xué)的是（ ）
25.中學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育高峰期，對(duì)哪種礦物質(zhì)的需求顯著增加?（ ）
1. 下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源的是（ ）
2.?膳食纖維的生理功能包括（ ）
3.?富含維生素C的食物有（ ）
4.適合中小學(xué)生的課間加餐，避免影響正餐且補(bǔ)能的有（）
5.?鈣的良好食物來(lái)源有（ ）
6. 屬于B族維生素的有（ ）
7.適合中小學(xué)食堂提供的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食材，兼顧消化與營(yíng)養(yǎng)的是（）
8. 下列屬于脂溶性維生素的是（ ）
9.預(yù)防中小學(xué)生缺鐵性貧血，飲食搭配可選擇的組合有（ ）
10.中小學(xué)午餐設(shè)計(jì)需遵循的原則，兼顧營(yíng)養(yǎng)與飽腹感的是（ ）
1.每日膳食中，碳水化合物是主要能量來(lái)源。
2.維生素C具有抗氧化作用，過(guò)量攝入也會(huì)在體內(nèi)引起毒性。
3.膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。
4.牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的良好來(lái)源，乳糖不耐受人群可直接飲用純牛奶。
5.青少年應(yīng)少吃加工食品和外賣， 同時(shí)減少隱形鹽（如醬油、咸菜）攝入。
6.脂肪攝入越多越好，能為人體提供充足能量，無(wú)需控制總攝入量。
7.青少年在生長(zhǎng)發(fā)育期應(yīng)控制糖的過(guò)多攝入。
8.大豆及其制品富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，素食者可通過(guò)食用大豆替代肉類補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
9.青少年生長(zhǎng)發(fā)育階段需大量攝入保健品，才能滿足營(yíng)養(yǎng)需求，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
10.膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)應(yīng)遵循“個(gè)性化原則”，根據(jù)個(gè)體年齡、性別、健康狀況等調(diào)整飲食方案。
50.

1. 學(xué)齡兒童膳食寶塔一共包括______層，其中_________應(yīng)作為主食核心來(lái)源。

51.

2.按照不同年齡階段學(xué)齡兒童的能量需求，制定了6-10歲、______________、_____________學(xué)齡兒童膳食寶塔。

52.

3. 中小學(xué)生應(yīng)保證天天喝________，不喝______________。

53.

4. 為預(yù)防缺鐵性貧血，中小學(xué)膳食應(yīng)增加_________、____________等富含血紅素鐵的食物攝入，同時(shí)搭配富含維生素 C 的蔬菜促進(jìn)鐵吸收。

54.

5. 中小學(xué)食堂配餐應(yīng)遵循____________、____________、粗細(xì)搭配、寒熱適宜的原則，避免高油、高鹽、高糖食物頻繁供應(yīng)。

更多問(wèn)卷 復(fù)制此問(wèn)卷