學(xué)校食堂從業(yè)人員規(guī)范操作培訓(xùn)考試

歡迎參加本次考試，請根據(jù)您的實際知識和操作規(guī)范作答以下題目，確保答題準(zhǔn)確。
1. 基本信息
姓名：
工位：
電話號碼：
2. 食品安全溫度危險區(qū)是指食物溫度在多少攝氏度之間易滋生細(xì)菌？
3. 員工在接觸生肉后，必須洗手多長時間？
4. 冷藏食物的理想溫度應(yīng)控制在多少攝氏度？
5. 生肉和熟食應(yīng)如何儲存以避免交叉污染？
6. 使用含氯消毒劑時，有效濃度應(yīng)為多少ppm？
7. 員工出現(xiàn)腹瀉癥狀時應(yīng)如何處理？
8. 食物中毒的常見癥狀不包括以下哪項？
9. 餐具消毒的正確方法是？
10. 食物留樣的目的是什么？
11. 預(yù)防過敏原交叉污染的關(guān)鍵措施是？
12. 烹飪禽肉的內(nèi)部溫度應(yīng)達(dá)到多少攝氏度？
13. 食品添加劑的使用原則是？
14. 食堂廢棄物應(yīng)如何處理？
15. 員工個人防護(hù)裝備不包括？
16. 食堂通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)保持什么狀態(tài)？
17. 食品標(biāo)簽必須包含的信息是？
18. 員工培訓(xùn)的頻率應(yīng)為？
19. 應(yīng)急照明燈的位置應(yīng)設(shè)置在？
20. 滅火器的正確使用步驟是？
21. 處理顧客投訴時，首先應(yīng)？
22. 減少食物浪費的措施不包括？
23. 水質(zhì)檢測的頻率應(yīng)為？
24. 蟲害控制的核心方法是？
25. 食堂布局應(yīng)確保什么？
26. 發(fā)生事故后，員工應(yīng)立即？
更多問卷 復(fù)制此問卷